Investigacion de la empresa

La empresa la cual visite se llama Dulces Blueberry S.A. de C.V. se encuentra en la calle magneto No. 1810 parque industrial Fernandez, en dicha empresa se elaboran dulces de exportacion de diferentes tipos por ej. dulces de chocolate, dulces de gomitas etc.

bueno en este tipo de empresa utilizan un intercambiador de calor multitubular para calentar agua el cual se utilizara para mantener caliente el jarabe dulce a una temperatura con un rango de 160 a 180 grados F, es decir, ellos lo mensionaron como el enchaquetado de ollas de jarabe, al momento de transportar el jarabe hacia donde sera moldeado para la elaboracion del dulce tiene que tener una tenperatura como la ya mensionada y evitar que se enfrie para que no se enduresca el jarabe.

el intercambiador de calor es de acero inoxidable, serpentin de tubo de 1/8" de diametro, con una longitud de 18" y un diamtro exterior de 6", el intercambiador esta en forma vertical, aqui el agua es calentada por medio de vapor que se origina en una caldera, el agua viene de un tanque de almacenamiento a temperatura ambiente, la temperatura de salida del agua debe de tener una temperartura de salida de 160 a 180 grados F , la cual se transportara por medio de tubos hacia el proceso antes mensionado. el vapor de salida va un poco condensado el cual ya es de deshecho. en este tipo de intercambiador tiene un dispositivo de temperatura en la entrada del vapor, la forma del intercambiador es de este tipo:

donde la entrada y salida del vapor es por los ladosmas espesificamente, mientras que la del agua es por la perte superior de este dispositivo,

otro proceso donde interviene otro intercambiador es para la coccion final del jarabe, es decir, por medio del vapor que se origina en la caldera es como se cocina el jarabe el cual tiene una temperatura de entrada de 180 a 234 grados F y una salida de 270 a 275 grados F, en la entrada del intercambiador al igual que el anterior tienen un dispositivo para controlar la temperatura, el jarabe en la salida tiene que tener una cierta medida la cual ellos lo llaman grados brix que es (simbolo Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un liquido, es decir, la cantidad de azucares disuelta en zumos de fruta, bebidas suaves, y en la industria del azucar, estos grados deben de estar en un rango de 75 y 77 grados y los obtienen por medio de un refractometro es necesario hacer esto para continuar con el proceso.

el tipo del intercambiador tiene una longitud de 74" , multitubular con 1/8" de diametro de los tubos, como ya se mensiono el intracmbio de calor es del vapor hacia el jarabe para cocinarlo.

bueno eso es todo.